7/6/2008 - Biber Soslu Sığır Filetosu

    MALZEMELER    
180     gr     Sığır filetosu
60     gr     Sılays patates
30     gr     Krema
30     gr     Süt
50     gr     Ispanak
20     gr     Mantar
5     gr     Tuz
5     gr     Karabiber
30     gr     Demıgılace sos
1     dal     Taze rozmari

HAZIRLANIŞI : Bonfile ızgarada pişirilir.Süt,krema ve baharat karışımı patates gretin yapılır.Mantar ve ıspanak birlikte sotelenir.Soğan,kırık biber,demıgılace sos karışımı sosu hazırlanır.Servis tabağının orta kısmına ıspanak üstüne gratin patates ve bonfileyi koyarak etrafına sosu damlatılır.Son olarak üstüne taze rozmari dikilip servis yapılır.

19/5/2008 - Körpe Kuzu Sırtı

MİKTAR	BİRİM	MALZEMELER
150	GR	KUZU
20	GR	KARA BİBER
10	GR	TUZ
2	DİŞ	SARIMSAK
2	DAL	TAZE KEKİK
10	GR	SOYA SOS
30	GR	ZEYTİNYAĞI
80	CL	KIRMIZI ŞARAP
2	ADET	PATLICAN
40	GR	TEREYAĞI
60	GR	UN
50	GR	SAĞAN
50	GR	SÜT
1	ADET	ORTA BOY PATATES
	GR	YER FISTIĞI

Hazırlanışı :

KUZU SIRTI İKİ KEMİĞİ KALACAK ŞEKİLDE TEMİZLENİR DAHA SONRA KARABİBER KEKİK SARIMSAK VE ZEYTİNYAĞI İLE OVULARAK MARİNA YAPILIR TAVADA SAG SOL YAPILIP FIRINDA AZ PİŞİRİLİR KÖZDE PİŞİRİLMİŞ PATLICAN İLE BEĞENDİ YAPILIR KÜP DOĞRANMIŞ PATATES KIZARTILIP SOĞAN DOMATES İLE SOTELENİR KUZU KEMİKLERİNDEN YAPILAN KUZU SOSU HAZIRLANIP SERVİS TABAĞINA BEĞENDİ VE PATATESİ ÖN KISMA DİLİMLENMİŞ KUZUYU VE ÜSTÜNE HAFİF SOSUNU KOYUP YERFISTIĞINI ATIP VE SON OLARAK FAYET DİKEREK SERVİS EDİLİR.

19/5/2008 - Dana Carpaccio

 

MİKTAR	BİRİM	MALZEMELER
140	GR	DANA BONFİLE
15	GR	HARDAL
25	GR	ZEYTİN YAĞI
5	GR	WENCISTIR SOS
5	GR	SOYA SOS
15	GR	ÇEKİLMİŞ TANE KARABİBER
5	GR	TUZ
30	GR	PERMESAN
0.20	BAĞ	ROKA
0.15	BAĞ	MAYDONOZ
1	YAPRAK	LOLOROSO

Hazırlanışı :

ÖNCELİKLE LIFSİZ VE DÜZGÜN BİR BONFİLEYİ HARDAL,WENCISTIR SOS,ÇEKİLMİŞ KARABİBER,AZ ZEYTİN YAĞI İLE OVARAK İNCE DOĞRANMIŞ ROKA VE MAYDONOZ KARIŞIMINA PANE GİBİ YAPARAK STREC FOLYOYA SARARAK ŞOKA ATIP DONDURULUR DAHA SONRA MAKİNADA İNCE ŞEKİLDE KESİLEREK SERVİS TABAĞINA DİZİLİR ÜSTÜNE ÇEKİLMİŞ KARABİBER,AZ ZEYTİN YAĞI VE TOZ PERMASAN KONARAK ORTA KISMINA ROKA YAPRAKLARI VE YEŞİLLİKLER KONARAK DEKORLANIP SERVİS YAPILIR